Café de Veracruz: cosecha por arriba del promedio, pero productores reciben de 7 a 10 pesos por kilo de cereza
Con la Bolsa de Nueva York en 285 dólares por 100 libras, la CNOC pide un mínimo de 16 pesos; los grandes compradores empezarían a comprar en noviembre.
La cosecha de café arrancó en Veracruz con una paradoja que preocupa a los productores de la región central, vecina de las zonas cafetaleras de Puebla: el aromático cotiza al alza en los mercados internacionales, pero el precio que se paga en la parcela sigue bajo. Según lo expuesto el 13 de octubre de 2026, el asesor general de la Coordinadora Nacional de Organizaciones Cafetaleras (CNOC) señaló que el café cereza convencional se estaba pagando de 7 a 10 pesos por kilogramo.
La organización considera que ese nivel no refleja las condiciones del mercado. Como referencia, la CNOC sugirió un precio mínimo de 16.00 pesos por kilo de cereza al inicio de las compras masivas, una estimación del gremio y no un precio vigente. Para ese cálculo tomó un promedio de 285 dólares por cada 100 libras en la Bolsa de Nueva York, diferenciales positivos de unos 35 dólares y un tipo de cambio de 18.30 pesos por dólar.
Los compradores, de acuerdo con el planteamiento de los productores, justifican los precios bajos con el aumento de los costos de flete, las coberturas financieras, la comercialización y la inseguridad. Los grandes compradores comenzarían las compras formales a principios de noviembre, de modo que el precio de apertura todavía no está definido.
En cuanto al volumen, los técnicos del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) con sede en el campo experimental de Teocelo prevén una cosecha por arriba del promedio histórico, con entre 4.2 y 4.5 millones de sacos. Esa proyección, difundida el 21 de octubre, se basa en observación visual de los cultivos y no constituye un resultado definitivo.
En Coatepec y los municipios aledaños predominan los cafetos de variedades arábicas. Parte de los productores intenta salir de la competencia por volumen con cafés especiales, como los procesados con método honey, cuyos lotes pueden venderse entre cuatro y cinco veces por encima del precio del café convencional cuando alcanzan puntuaciones de catación superiores a 86 puntos, e incluso hasta 90.
Los productores también plantean que los compradores no reconocen del todo el diferencial positivo del café mexicano, y que la cosecha se desarrolla en un entorno de precios internacionales más altos que los que llegan a la parcela.
El arranque de la temporada en Veracruz, estado que comparte con Puebla la actividad cafetalera de la región, será referencia para observar cómo se fija el precio de apertura cuando los grandes compradores inicien sus compras formales.
